Café del Huila
Grano de altura, tostión media. Se muele en la barra, vaso por vaso.
HuilaCuando el barrio todavía duerme ya hay alguien amasando. Así se reparte una jornada aquí.
La masa lleva la noche entera fermentando. El pan que le sirven al desayuno salió del horno hace dos horas, no de un camión.
Arroz, fríjoles, huevo y arepa. El desayuno de los que arrancan temprano, servido cuando de verdad lo necesitan.
Cuatro por vaso, una por una y cuando usted lo pide. Por eso el jugo se demora un poco más de lo que usted espera.
La sopa cambia todos los días según lo que llegó fresco de la plaza. Nunca lo sabemos con una semana de anticipación, y está bien.
Lo que quedó bueno se guarda con frío y con fecha; mañana vuelve como calentado. Lo que no, se da de baja. Nada se bota por pereza.
Carta corta, a propósito. Preferimos hacer bien pocas cosas con producto que llega fresco.
No es una frase bonita: es la única forma de que el producto sea igual de bueno el martes que el sábado.
Grano de altura, tostión media. Se muele en la barra, vaso por vaso.
HuilaLlega dos veces por semana. En agua o en leche, sin colorantes.
CundinamarcaPequeña y amarilla de verdad. Acompaña el pollo a la plancha.
CundinamarcaNo lo compramos: lo hacemos. Harina, levadura, mantequilla y tiempo.
En casaHorneamos desde las cuatro de la mañana. El pan que le sirven no vino en camión.
Se exprimen cuando usted los pide. Por eso tardan un poco más.
Cambia con lo que llega del mercado. Menos platos, mejor hechos.
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Le confirmamos por teléfono. Si es un grupo grande o una celebración, cuéntenos en las notas y lo preparamos.